Молодая баранина и молочные поросята

А овцы у Вас какой породы?

Постоянно его встречаю) и вам спасибо большое

Добрый Вечер
Можно вопрос Вам, как специалисту. Мечтаю завести барашков для себя.

добрый вечер написал:

[q]

Помесь: ярки романовские, а папа курдючный

[/q]

А помесь такая по какой причине? и что в результате получаете? пытаюсь собрать побольше информации, перед тем как купить ягнят

спасибо, все прекрасно объяснили, буду дальше мечтать

А я хочу куйбышевских(( вообще то хотела горьковских, но их днём с огнём не сыскать, всех извели, остались Куйбышевские....

Спасибо))) это о горьковской?

заводить раньше весны не будем, а баранинку любим и решили - попробуем какие у вас барашки, может тоже себе возьмем ярочек романовских и курдючного барана.
когда вы планируете привозить, если заказать 1/2 тушки?

нынче стала пешеходом, поэтому важно, где можно будет забрать мясо? в районе московского вокзала - так супер, а то у вас забирали как то овес на автозаводе - ну очень далеко

написала в личку (приват)))))

На предыдущей неделе не смогли приехать, приедем на этой. Всем, кто заказывал - позвоню.

Баранину можно готовить любыми способами, но она традиционно считается лучшим мясом для приготовления настоящего плова и шашлыка. Чтобы баранина наилучшим образом раскрыла свои вкусовые качества, старайтесь выбирать мясо исходя из того, каким именно образом Вы собираетесь его готовить.

Тушеные блюда: лопатка, шейная часть, задняя нога.
Гриль: корейка, окорок.
Плов: лопатка, вырезка, грудная часть. Плов будет вкуснее, если в него добавить немного курдючного жира.
Рагу: голень, шея, грудинка.
Шашлык: окорок, спинно-лопаточная и задняя части туши.
Супы и отварное мясо: шейная часть, грудинка, лопатка.
Стейк: задняя нога.
Отбивные: спинная и задняя часть туши.
Рубленые котлеты: лопатка, шейная часть.
Жаркое: шейная часть, задняя нога, почечная часть.
Запекание: задняя нога, почечная часть
Жарение: задняя нога, лопатка, грудинка, голяшка.

Бывает и наоборот: хочется купить баранину, но что именно из нее приготовить – суп, плов, шашлык, а может, и все сразу – еще не определились.
В таком случае можно прикинуть, для каких блюд сгодится та или иная часть туши.

Поясничная часть – самый нежный кусок мяса в целой туше.
Что приготовить: отбивные, котлеты с косточкой, запеченное в духовке мясо, шашлык, плов, отварное мясо.

Тазобедренный отруб (окорок) – самая мясная и наиболее универсальная часть.
Что приготовить: мясо жареное или запеченное в духовке, котлеты натуральные, котлеты отбивные, шницель, шашлык, люля-кебаб, плов.

Грудинка – жирный кусок, с большим количеством жировых прожилок.
Что приготовить: рагу, плов, шашлык, заправочные супы.

Пашина – брюшная стенка.
Что приготовить: рагу, плов, заправочные супы, рулеты, тушеные блюда.

Шея – жирная, но очень ароматная часть туши.
Что приготовить: супы, стейки, котлеты, шницель, тушеные блюда.

Рулька – нижняя часть передней ноги.
Что приготовить: бульоны, холодцы, тушеные блюда.

Голяшка – нижняя часть задней ноги.
Что приготовить: бульоны, холодцы, тушеные блюда.

Корейка – довольно жирное мясо. Длина ребер в корейке не должна превышать 10 см.
Что приготовить: жареное мясо, шашлык, котлеты, отбивные.

Лопатка бескостная
Что приготовить: жареное мясо, котлеты

скоро, уже скоро

Спешу выразить благодарность! Наконец сегодня готовила из баранины, плов делала. Получилось супер, мясо обалденное. Муж в восторге. Спасибо!!!

зы. мясо разделывала согласно вашей подсказке, куски даже подписала, чтобы из морозилки брать для каждого случая свое)))

Заказы принимаем на 10 января.
Всех с праздниками!!!

нет, это вес тушки, а пол тушки 6-8 кг

ок

Alusha63, а как готовила ее? Надо бы нам в кулинрных хитростях рецепты про баранину сделать. А то знаю, что многие не очень то покупают это мясо. Сама вот думаю.... Купить или нет? Просто куплю, а вкуснятины не смогу приготовить.

Кармэн Лена, ещё не делала, сегодня привезли, но чисто внешне очень красавишное мясо. Сама первый раз взяла, раньше ела в основном в готовых шашлыках, но думаю, что и сама приготовлю. Уж во всяком случае любое запеченное мясо - беспроигрышный вариант.

Итак, обещанные (а главное - проверенные) рецепты:

1. Бешбармак из баранины (мы его готовили прямо на улице, в большом котле, кроме теста)

Ингредиенты:
Баранина — 1 кг
Лук репчатый — 5-6 шт
Зелень (кинза, укроп, петрушка.)
Лук красный — 2 шт
Масло сливочное (для жарки)
Вода (для теста) — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука (сколько возьмет)


Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.

Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки.

Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой.

Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.

Обжарить лук на сливочном масле.

Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
Сохранить теплым.

Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью.

Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи.

Сверху жареный лук.

Накрыть слоем теста.
И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
У меня получалось 2 блюда.

Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
Отдельно подать пиалы с бульоном.

И вам приятного аппетита!!!

А я не ела, но представляю, как это наверное вкусно...

еще просто запекала в духовке -очень понравилось:

Продукты
- баранья нога (лопатка или задняя часть)
- красное сухое вино - около 200 мл
- чеснок примерно 1-1,5 головки
- соль, специи (я брала сушеный красный базилик, турецкую смесь для мяса и французские травы)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Баранью ногу хорошенько нашпиговать чесноком (ушло около головки) ;
- В красное вино добавить соль, перемешать и шприцем хорошенько "накачать" мясо.
- Натереть мясо чесноком, немного специями, посолить, завернуть в пакет и убрать в холод на сутки;
- Положить в пакет для запекания, добавить немного чеснока и специй и запекать при температуре 180 градусов. Примерный расчет: на 1 кг мяса - 1 час.
- Примерно за 15 минут до готовности я в пакет немного поливаю вина и засыпаю чеснока для усиления аромата

И самое главное - не забудьте запечь лук к баранине (у меня даже дети хомячили - очень сладкий)


оливковое масло
красный или белый лук, нарезать на четвертинки, половинки .....
Соль
травы

Как готовить
1. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом противень (я на фольге делала). Выложите ломтики лука в один слой.

2. Посолите, добавьте травы, полейте маслом и запекайте минут 30-45, пока лук не станет мягкими золотистым.

Ну так расписываете, прямо слюноотделение началось, вкуснятина.

Хочу вас поблагодарить за поросенка брали у вас на Новый год -очень вкусный.... и вопрос бешбармак - блюдо казахское - есть родственники в Казахстане... откуда рецепт?

Молочные поросята и баранина еще предлагаются

По просьбе форумчан, кому пол тушки много предлагаем приобретать баранину частями туши:

грудинка с пашиной - 200 руб/кг
ребра - 350 руб/кг
корейка (каре) - 550 руб/кг
лопатка - 560 руб/кг
шея - 400 руб/ кг
вырезка - 600 руб/ кг
окорок с/к - 610 руб/кг
рулька - 300 руб/кг

Привоз в конце февраля

Доставка:
при заказе до 1 тыс руб = 200 руб до подъезда
от 1 тыс до 2 тыс руб = 100 руб до подъезда
свыше 2 тыс руб = Бесплатная доставка до подъезда ¶

мы живем в деревне, у нас тесто вообще никакое не продают, поэтому делаем сами)

Доброго времени суток.

Я снова с бараниной. В этот раз оч молоденькие, около 10-12 кг. Начинаем продавать.

Спасибо.

Людмила, добрый вечер!
У Тани своего барашка я забрала. Спасибо вам большое, мясо очень понравилось.

Людмила, здравствуйте! Хотела половинку барашка заказать. Контакты в личке

А вы в Лысково мясом не торгуете?

Ближайший привоз 9 или 10 июня.

около 10-12 кг, молоденькие, 5 мес
Приезжаем в город в р-не 10 час, т.е. в р-не обеда

Большое спасибо за отзыв! Я записала, сообщу, когда поедем.

Следующий привоз на следующей неделе (21 или 22, примерно).

Mademoiselle Fortune написал:

[q]

[/q]

Добрый вечер. Доставку планируем, примерно, на 6 или 8 августа. Тушки около 12 кг

Попробуем что-нибудь придумать.....

хорошо

Людмила, Юрий, так получится привезти завтра или послезавтра утром?

Спасибо! Хотела еще спросить, а у вас следующей весной будут ягнята романовские и курдючные на продажу на племя? У нас наш узбек мечтает! Тут уже притащил одного беспородного, он теперь под козочкой у нас растет.

=Mademoiselle Fortune]
Конечно, будут. Кстати, все заказы подтвердились, мы завтра везем баранину и свинину. Вы нашли себе баранину?

Да нашла, спасибо!

И снова начинаем набирать заказы на конец августа

Следующая доставка 15 сентября.

И снова, здравствуйте! следующая доставка 23 октября, в пятницу. Ждем ваших заказов.

Добрый день.
Когда у вас планируется привоз барашков, точнее половинки. А то мои мужики обмолвились, что не плохо бы опять прикупить баранинки...

У меня ваш телефон сохранился, я уточню сколько возьмем и позвоню.

Добрый день. Можно у вас купить барарины и свиниеы для пробы?

Доброго дня!
Всех любителей баранины приглашаем на Нижегородскую ярмарку (сельскохозяйственную) 25 декабря (в 1 павильоне)

Вы сможете приобрести у нас баранину не тушками, и не полутушками, а по кг-но, отдельными частями туши.

Людмила, Юрий! Спасибо за мясцо , за хлопоты. Вот теперь на все праздники спокоен.

Всех с Новым годом!!!! Здравствуйте.

И снова мы предлагаем баранину и молочных поросят к Рождеству.

Ближайшая доставка 04.01.16 в понедельник. Приглашаем приобрести мясо.

принимаем заказы на 22 января.