Вкусные хрустящие огурцы.

Simply Girl — Sat, 22 Aug 2015 13:20:03 +0300

Баба Рита написал:

Раньше не было никакой инфы, так я собирала, что могла. Как то на Ленина купила книжку на чешском языке по консервации. Много лет я огурцы по ихому рецепту солила. Могу поделиться, уверяю, кто сделает, нифига не пожалеет.
Моем огурцы, закладываем их в банки и заливаем рассолом:2 ст. л. без горки, можно на сырой воде и оставляем на сутки при ком. темп., если при10гр, можно на 2е. Потом рассол сливаем в кастрюлю, добавляем сахар,1 ст. л. на л., кипятим. В это время прямо под краном моем огурцы, не вынимая из банок, сверху накладываем те специи, к которым привыкли+чайная ложка уксуса 70%, заливаем кипящим рассолом и стерлизуем при т80гр.20 минут. Закатываем и сразу охлаждаем в холодной воде.
Сейчас я так не делаю, слишком большой объём, нет условий, да и обленилась, но уверяю: таких огурцов больше не встретите.

А ч. л уксуса .. это на сколько литров воды.. или на литр?

Вкусные хрустящие огурцы.

Кармэн — Mon, 17 Aug 2015 11:54:50 +0300

Баба Рита, понятно все. Спасибо за рецепт

Вкусные хрустящие огурцы.

Баба Рита — Sun, 16 Aug 2015 15:36:19 +0300

Банки стерлизуются при 80тгр. такая температура безопасна при контрасте с водопроводными 25. Я ставила банки в ванну с водой. Если сразу охладить, то огурцы меньше подвергаются воздействию высокой температуры и остаются зелёными и хрустящими. Ещё мне этот способ нравится потому, что процесс засолки делится пополам. Особенно это было актуально, когда в воскресенье привозишь из сада огурцы, а утром на работу.

Вкусные хрустящие огурцы.

Кармэн — Sat, 15 Aug 2015 16:28:10 +0300

Баба Рита написал:

Закатываем и сразу охлаждаем в холодной воде.

, А как это?. Банки не лопнут?

Вкусные хрустящие огурцы.

Елена — Sat, 15 Aug 2015 11:59:23 +0300

Simply Girl написал:

Бруснику я блендером измельчаю с песком. И в холодильник по банкам.. всю ягоду так я делаю. Лежит всю зиму..

Я раньше всегда разное варенье варила, да по многу, а теперь только делаю так же, протёртые ягоды с сахаром. Моей семье больше так нравится

Вкусные хрустящие огурцы.

Баба Рита — Sat, 15 Aug 2015 11:15:10 +0300

Раньше не было никакой инфы, так я собирала, что могла. Как то на Ленина купила книжку на чешском языке по консервации. Много лет я огурцы по ихому рецепту солила. Могу поделиться, уверяю, кто сделает, нифига не пожалеет.
Моем огурцы, закладываем их в банки и заливаем рассолом:2 ст. л. без горки, можно на сырой воде и оставляем на сутки при ком. темп., если при10гр, можно на 2е. Потом рассол сливаем в кастрюлю, добавляем сахар,1 ст. л. на л., кипятим. В это время прямо под краном моем огурцы, не вынимая из банок, сверху накладываем те специи, к которым привыкли+чайная ложка уксуса 70%, заливаем кипящим рассолом и стерлизуем при т80гр.20 минут. Закатываем и сразу охлаждаем в холодной воде.
Сейчас я так не делаю, слишком большой объём, нет условий, да и обленилась, но уверяю: таких огурцов больше не встретите.

Вкусные хрустящие огурцы.

Simply Girl — Sat, 15 Aug 2015 03:57:16 +0300

Кармэн написал:

Мне тут вчера помидорки подали и брусники, говорят море брусники сейчас в лесах.
Бруснику я блендером измельчаю с песком. И в холодильник по банкам.. всю ягоду так я делаю. Лежит всю зиму.. Научила меня так одна моя бывшая клиентка..

Вкусные хрустящие огурцы.

Кармэн — Sat, 15 Aug 2015 02:19:24 +0300

Юль, я все в интернете если вижу, то копирую интересные. Очень хочется оставить где то, запомнить и конечно может и сделаю. Вот сегодня купила помидор солить, но а если время не будет, так заморожу. Купила еще бруснику. Говорят очень вкусное варенье - джем получается из нее. Да и сама пробовала в Икее. Но как его делать, чтоб на икеевский был похож не знаю.

Вкусные хрустящие огурцы.

Simply Girl — Fri, 14 Aug 2015 17:18:21 +0300

Alusha63 написал:

вот сама удивляюсь, какого ля поднимаюсь ни свет, ни заря ну тут уже практически по будильнику, он на полшестого. больше не буду так рано писать, чтоб не пугать никого, хотя у нас Юля более ранняя пташка, нежели я

Ага))) у меня муж в 4.30 на работу встает, ато и раньше.. я встаю кофею сделаю.. дурочка я .. напьюсь с ним кофею)) И усе глаза открыты... посижу чуток за компом. а там в 7-8 кормить, козу доить, птички пиликают.. зерна просят.
Вчера вон добрые люди мешок яблок подарили.. Как мои уплетали эти яблоки. Я ходила тока подсыпала.
Лен, интересный у тебя рецепт, надо пробовать!

Вкусные хрустящие огурцы.

Alusha63 — Fri, 14 Aug 2015 12:05:39 +0300

Ольчик написал:

Фига се, Аль ты че в 5 утра не спишь, али корову завела?

вот сама удивляюсь, какого ля поднимаюсь ни свет, ни заря ну тут уже практически по будильнику, он на полшестого. больше не буду так рано писать, чтоб не пугать никого, хотя у нас Юля более ранняя пташка, нежели я

Ольчик написал:

я первый раз просто кипящей водой заливаю

ну да, можно и так. В шубу - да, обязательно.

Вкусные хрустящие огурцы.

Ольчик — Fri, 14 Aug 2015 09:08:18 +0300

Фига се, Аль ты че в 5 утра не спишь, али корову завела?
А я первый раз просто кипящей водой заливаю, минут 10 стоят под крышками, а потом сливаю воду, в нее соль-сахар-уксус и опять горячим заливаю и закатываю. Банки в "шубу" и до утра. А все специи в банку кладу и там и оставляю.

Вкусные хрустящие огурцы.

Alusha63 — Fri, 14 Aug 2015 05:01:10 +0300

Да

Вкусные хрустящие огурцы.

Кармэн — Thu, 13 Aug 2015 23:36:28 +0300

Alusha63 написал:

Двойная заливка,

, это кипятим рассол и заливаем, затем повторно этот же рассол?

Вкусные хрустящие огурцы.

Alusha63 — Thu, 13 Aug 2015 21:47:02 +0300

Я никогда не стерелизую и не кипячу. Двойная заливка, и та же эссенция, стоит, не взрывается, хоть дома, хоть в подполе. только трудозатрат меньше

Вкусные хрустящие огурцы.

Кармэн — Thu, 13 Aug 2015 20:52:05 +0300

УДИВИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - Как я консервирую огурцы, которые никогда не взрываются!
Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но, однако огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются... Старинный рецепт моей семьи. Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят!!!! ... и не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.

Берем огурцы (желательно, свежесобранные), если нет-замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде - для хруста.

) Банки
Пока готовим банки. Моем тщательно с чистящим средством. Переворачиваем чистые банки и ставим на чистое полотенце.
К моменту консервирования банки должны быть сухими(!). Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего!!! Они должны высохнуть-главное условие.

Огурцы
Моем с губкой. Попки можно не обрезать.

Подготовка
Ставим на плиту две кастрюли - одна с водой чистой, пусть кипит. Вторая – с рассолом, пусть кипит.
Моем листья хрена, сухой укроп(в зонтиках), - режем все это складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки.

Рассол
На 1 литр воды - 2 ст. ложки соли,2 ст. ложки сахара.
Вот нашла рецепт на просторах интернета, делюсь.
Сам процесс:

Переворачиваем наши высушенные банки-трехлитровые. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг- кладем на кастрюлю с кипящей водой - и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена - и тут же кидаем их на дно к чесноку.
Берем огурцы(столько, что бы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту (!). То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту -и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно эластичными и сделать это очень легко).

После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом.
B так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю.

И все-не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет. Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!