Бочковые помидоры в банках

Кармэн — Wed, 07 Oct 2015 02:11:51 +0300

Вот еще нашла рецепт.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ.
Многие из вас любят солененькие помидорки, когда сок играет под кожицей и аромат обалденный. И я их обожаю! Пока у меня не было этого рецепта, я ходила на рынок, покупала у бабок бочковые помидоры, и тут же, не отходя от кассы, снимала пробу.
А теперь делаю их сама!
На дно банки (желательно с широким горлом), а у меня керамический 5-литровый бочонок, уложить укроп соцветиями, несколько листов смородины, горький красный перчик, немного сельдерея. Заложить подготовленные помидоры, не доходя до верха. Добавить чистую, не хлорированную воду, предварительно размешав в ней соль. Из расчета на 3 литра воды 6 ст. л. соли. Вода должна чуть покрывать помидоры.
Сделать "маленький маринад":
0,5л воды, 5 лавровых листиков, 30 шт. душистого перца. Кипятить 5 минут. Остудить, вылить в помидоры.
Чеснок в такие помидоры я не кладу.
Неделю держать при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место.
Готовы через сорок дней.
Если хотите быстрей-в холод не убирайте.
Удачного засола!

Бочковые помидоры в банках

Елена — Wed, 10 Jun 2015 19:06:51 +0300

Alusha63 написал:

Дааа, рассол тоже не остается, весь выпивается

Это хорошо, мы рассольчик вкусненький тоже любим

Бочковые помидоры в банках

Alusha63 — Wed, 10 Jun 2015 15:24:34 +0300

Елена на здоровье. Дааа, рассол тоже не остается, весь выпивается

Бочковые помидоры в банках

Елена — Wed, 10 Jun 2015 15:12:08 +0300

Alusha63, большое спасибо вам за рецептик, обязательно попробую сделать

Бочковые помидоры в банках

Alusha63 — Wed, 10 Jun 2015 13:37:41 +0300

Елена я делаю такую, мне очень нравится. на 1,5 л воды 2 ст. ложки соли без горки, 6 ст. ложек сахара, 1 ч. л. 70% уксуса. я кладу чуть меньше ложки на банку 1,5 литра.
заложить помидоры в банку, залить кипятком, оставить минут на 5. воду слить, залить кипящим рассолом, добавить уксус, закатать. спокойно стоят в квартире, употреблять охлажденными.

Бочковые помидоры в банках

Mademoiselle Fortune — Wed, 10 Jun 2015 09:16:44 +0300

Клей там такой же как в чайных пакетиках

Бочковые помидоры в банках

Кармэн — Tue, 09 Jun 2015 22:36:36 +0300

Mademoiselle Fortune, а раньше горчицу в марлю клали и просто завязывали? Может так лучше? Просто думаю, там же клей на пакетиках то.... Он не знаем какой

Бочковые помидоры в банках

Елена — Tue, 09 Jun 2015 15:14:34 +0300

Девочки, а подскажите пожалуйста какой нибудь рецептик, чтобы по вкусу помидорка была сладкая.

Бочковые помидоры в банках

Mademoiselle Fortune — Tue, 09 Jun 2015 14:05:00 +0300

Горчичник тот, что пакетиками с порошком. Это замена марле в горчице, которые раньше под крышку клали от плесени. Я их и в грибы кладу.

Бочковые помидоры в банках

Alusha63 — Tue, 09 Jun 2015 13:59:53 +0300

кстати, зачем горчичником закрывать?

Бочковые помидоры в банках

Кармэн — Tue, 09 Jun 2015 12:34:44 +0300

А горчичник какой?
Сейчас в основном вот такие идут

а надо скорей всего вот такой?

Бочковые помидоры в банках

Mademoiselle Fortune — Tue, 09 Jun 2015 11:09:49 +0300

Получаются ядренные, хороши они особенно до февраля, к весне все таки перекисают как и все квашенное. Но я и такие люблю. Воду можно хорошую бутилированную, а монарду не обязательно. Она- дополнительная гарантия от развития плесеней. Когда ее не было мы и без нее делали.

Бочковые помидоры в банках

Кармэн — Tue, 09 Jun 2015 10:41:54 +0300

Mademoiselle Fortune, спасибо за рецепт. Осталось монарду найти. В прошлом году сажала, в этом что то не взошла у меня.

Бочковые помидоры в банках

Simply Girl — Tue, 09 Jun 2015 10:02:46 +0300

Mademoiselle Fortune написал:

Блин, ты зачем написала про такую вкуснотень:-) тоже захотелось:-)

Бочковые помидоры в банках

Alusha63 — Tue, 09 Jun 2015 09:32:21 +0300

Mademoiselle Fortune а по вкусу, они какие получаются? ядреные? Мда((( где взять родниковую воду? можно наверно колодезную, но у нас в деревне вода очень жесткая, не знай подойдет такая. Но рецепт интересный, надо попробовать

Бочковые помидоры в банках

Mademoiselle Fortune — Tue, 09 Jun 2015 07:53:56 +0300

Очень просто: банку мою с содой, туда кладу чеснок, листья вишни, черной смородины, манарды, укроп, укладываю помидоры, на 3 х литровую банку кладу 2 ст л соли и 2 ст л горчичного порошка, заливаю водой родниковой, сверху кладу горчичник и под резиновую крышку. Все спускаю в погреб. Если хочется побыстрее получить, то 3 дня в тепле пусть постоят, но я так обычно только пару банок оставляю. Потом их тоже в холод.

Бочковые помидоры в банках

Кармэн — Tue, 09 Jun 2015 01:06:08 +0300

Mademoiselle Fortune, а как? Поделись пожалуйста рецептом.

Бочковые помидоры в банках

Mademoiselle Fortune — Mon, 08 Jun 2015 22:48:51 +0300

Я по-другому делаю, холодным способом

Бочковые помидоры в банках

Кармэн — Mon, 08 Jun 2015 10:14:13 +0300

Вот рецепт нашла на просторах интернета.
Надо бы попробовать сделать.
Может кто то делал так?
————————————————
Помидоры бочковые в банке - от засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь…

Вы когда нибудь ели бочковые помидоры? Если да то вы меня поймете. Если нет, спешите сделать помидоры в банках бочковым способом на зиму. Вкуснющие! Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь…

На трехлитровую банку надо взять:
- 1 среднюю луковицу, разрезанную пополам
- половинку яблока, лучше кислого
- 2 столовые ложки соли
- 1.5 ложки сахара
- 1 столовую ложку порошка горчицы
ну и немножко чесночка, укропа и хрена, чтоб душисто было

Помидорчики моем и в банку выкладываем, сверху располагаем разрезанную луковку и половинку яблочка без семечек. Заливаем кипятком до горлышка. Минут 5-10 постоит, эту водичку сливаем добавляем в нее соль и сахар и снова кипятим. Это действо так и называется — метод двойной заливки

Рассол заливаем в банки, а сверху кладем ложку горчичного порошка и быстренько закатываем.

Видите какой рассол мутный получается? Ну только это не страшно, банки постоят и горчица на дно осядет, так что все в конце концов будет прозрачно, чинно и благороднo

Время засекали? 20 минут на все ушло.
Парочку банок таких закатайте, зимой не пожалеете!