Пирожки из дрожжевого теста

250 мл тёплой воды,
1 стол. ложка сахара,
1/2 ч. л. соли,
500-550 гр муки, ( муку сразу всю не сыпать, постепенно, помере надобности, можкт горсточка даже остаться)
3-4 стол. л. растит. масла,
2 ч. л. сухих дрожжей.

Отлить отдельно 125 мл воды, высыпать туда сахар и дрожжи, перемешать и в тёплое место на 10 мин.

Муку просеять в миску горкой, добавить соль, сделать в середине углубление. В это углубление вылить дрожжи, поставить в тёплое место на 20-30 минут, чтобы пошли крупные пузыри, как шапочка будет над мукой. (За это время можно приготовить начинку.) Влить растит. масло, оставшуюся воду, вымешать тесто. Тесто ударить несколько раз об стол, чтобы вышел лишний воздух. Разделывать на пирожки и выпекать, жарить. Для пирожков со сладкой начинкой можно вместо воды взять молоко и добавить 1 яйцо. Я делала пополам молоко с водой 1:1. И яйцо добавляла. Теперь хочу попробовать совсем постные. Начинка была такая- капусту нашинковать, ошпарить кипятком, положить в хол. воду, вытащить на сито и отжать. Пожарить на раст. масле. остудить+ 3 варёных рубленых яйца и зел. жареный лук. Не забыть посолить.