Куличи: Учимся готовить

Найдено на просторах интернета

Пасха в этом году выпала на 1 мая. Сохраните этот изумительный рецепт куличей! Александрийское тесто (для куличей) Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни! Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет. С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4... 1 л. топленого молока; 1 кг. сахара; 500 гр. слив. масла; 10 яиц; 3 желтка; 150 гр. свежих дрожжей. Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь). Затем всыпать: 1 ч. л. соли; 200 гр. запаренного изюма; 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка; примерно 2,5 кг муки. Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

Кто нибудь пробовал подобный рецепт?

Ответить | Цитировать | Наверх

Yulisa

Почетный участник

Откуда: Нижний Новгород
Всего сообщений: 114
Рейтинг пользователя: 1

Профиль | Игнорировать | В друзья
NEW! Сообщение отправлено: 6 февраля 2016 2:23

В рецепте сразу видно несколько ошибок.
1. При замешивании опары вообще нет муки!!!!! -так быть не может. Мука должна быть хотя бы пол стакана на такой объём молока, а по мне так половина от общего веса.
2. Изюм, цукаты, орехи вмешиваются в уже вымешанное тесто(на последнем этапе замеса), после второй расстойки иначе могут свалиться вниз.
3. Что бы вымесить такой объем теста нужно иметь такую силищу :m0:

или промышленный тестомес :l1:

.
4. Коньяк в тесто? Не очень поняла зачем. Вот изюм вымочить в коньяке для аромата - это да.
5. После расстойки опары в течении 8-12 часов она увеличится не в 2, а раза в 4, а то и больше.
6. Ну и некоторые моменты подготовки опары я делаю чуть по другому.

Ответить | Цитировать | Наверх

Кармэн Модератор форума Всего сообщений: 2071 Рейтинг пользователя: 8	Профиль \| Игнорировать \| В друзья \| Блог \| Фотогалерея NEW! Сообщение отправлено: 6 февраля 2016 6:47 Yulisa, спасибо! А то вот так вот найдешь в инете и только продукты переведешь.
	Ответить \| Цитировать \| Наверх

Yulisa

Почетный участник

Откуда: Нижний Новгород
Всего сообщений: 114
Рейтинг пользователя: 1

Профиль | Игнорировать | В друзья
NEW! Сообщение отправлено: 7 февраля 2016 2:57

Вот именно поэтому не очень люблю рецепты просто из инета. Сама пользуюсь сайтом хлебопечка, там много обсуждений рецептов, кухонных прибамбасов, и тонкостей приготовления многих блюд. У меня рецепт кулича с пошаговым выполнением именно от туда :s1:

Ответить | Цитировать | Наверх

Кармэн Модератор форума Всего сообщений: 2071 Рейтинг пользователя: 8	Профиль \| Игнорировать \| В друзья \| Блог \| Фотогалерея NEW! Сообщение отправлено: 7 февраля 2016 13:44 Но так вкусно напишут, что хочется попробовать тоже.
	Ответить \| Цитировать \| Наверх

Milawka82

Новичок

Откуда: Москва
Всего сообщений: 10
Рейтинг пользователя: 0

Профиль | Игнорировать | В друзья
NEW! Сообщение отправлено: 8 февраля 2016 11:58

Ни разу кулич не пекла, но в этом году обязательно хочу сделать его... После великого поста пасха большой праздник. Эх, как долго еще до настоящей весны, она ведь только после пасхи обычно наступает.... Поздняя пасха в этом году...

Ответить | Цитировать | Наверх

Кармэн

Модератор форума

Кармэн

Всего сообщений: 2071
Рейтинг пользователя: 8

Профиль | Игнорировать | В друзья | Блог | Фотогалерея
NEW! Сообщение отправлено: 9 февраля 2016 0:24

Ага, поздняя. Я тоже хочу попробовать куличь испечь. Но вот посыпка мне никогда не нравилась магазинная. Какую бы свою сделать и хорошую.

Ответить | Цитировать | Наверх

Yulisa

Почетный участник

Откуда: Нижний Новгород
Всего сообщений: 114
Рейтинг пользователя: 1

Профиль | Игнорировать | В друзья
NEW! Сообщение отправлено: 10 февраля 2016 19:45

Кулич печь надо обязательно! При правильном рецепте, подобранном по своему вкусу, он не требует посыпки.
Поливаем глазурью, а украшаем: марципановыми цветочками, бусинками золотыми или серебрянными, шоколадными коллетами, детским мармеладом(есть в магазинах в развес длинными палочками, его можно нарезать на колечки или как фантазия подскажет, а из обычного, нарезанного тонкими пластинами вырезаем цветы, буквы и т. д.), орехами, цукатами, сухофруктами.
Кстати, куличу надо созреть хотя бы сутки.
Поэтому, что бы клич на Пасху вас не разочаровал, начинаем печь уже сейчас, выбирая свой рецепт :l1:

Ответить | Цитировать | Наверх

Ответить

<<Назад Вперед>>

Модератор: Кармэн

Печать

Куличи

Учимся готовить Кулинария

Уголок домохозяйки » Кулинария » Учимся готовить » Куличи

Куличи

Уголок домохозяйки » Кулинария » Учимся готовить » Куличи